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　　夏季临近，餐饮业即将步入食安问题的高发期。传统“明厨亮灶”依赖人眼盯防、难掩夜间盲区且多为事后追责，后厨隐患如何防患于未然？

　　基于亚略特Algorithm-Crafted Excellence好算法的“AI+明厨亮灶”方案，以7×24小时AI智防替代人防，精准狙击鼠患、违规着装与抽烟明火，让AI监管跑在夏季食安风险的前面。

　　近日，知名餐饮品牌“金匠寿司”被推上风口浪尖。网传视频显示，金匠寿司杭州滨江宝龙城店在3月底发生老鼠闯入事件，不仅让现场顾客大倒胃口，更在网络上引发了广泛的食安焦虑。尽管品牌方迅速发布声明致歉，并采取了停业消杀、免单清退等措施，但“老鼠从外部闯入”的解释，仍难完全消除公众对餐饮后厨卫生状况的疑虑。

　　随着夏季高温天气的到来，食物易腐败、虫鼠活动频繁，餐饮行业进入了食品安全问题的易发期与高发期。金匠寿司的“老鼠事件”并非孤例，它折射出传统餐饮监管的长期痛点：突击检查只能反映当时，无法常态监测；人工巡检易疏漏，老鼠往往在夜间出没；发现违规多为事后，难以做到及时纠正。

　　如何让后厨隐患在酿成危机前被“看见”并被“制止”？从传统的“明厨亮灶”到智能化的“安心一夏”，亚略特“AI+明厨亮灶”解决方案给出了AI的答案。

　　传统“明厨亮灶”往往只是简单的视频监控，依然依赖人眼盯屏，效率低下且容易疲劳。亚略特基于TrustIVS智能视觉平台，通过“云+边”协同架构，在后厨部署TrustBox®智能分析盒，将普通的摄像头升级为具备“思考”能力的“智慧眼”，实现对后厨人员行为、卫生状况的全时段、全方位实时智能监管与预警。